第293章 新疆大盘鸡＆鸡血面 (第4/4页)

了疆区的影响。

    就好比新疆大盘鸡这道疆区经典美味，在宁城本土文化土壤之中生根发芽，又演化出不一样的风味来。

    现宰现杀的大公鸡放血、拔毛、开膛、取内脏，清洗干净后在火上烧一遍鸡皮祛除rou眼难以察觉的绒毛，鸡rou切成核桃大小的rou块，起锅烧水，鸡rou冷水下锅煮去血水，捞出来放在盆子里控水。

    红皮土豆洗干净削皮，切滚刀块，青红辣椒切三角块，干辣椒去籽，放在一边备用。

    起锅烧油，葱姜蒜爆香，然后依次加入八角、小茴香和干辣椒翻炒，等炒出香味加入鸡rou块翻炒，随后烹入生抽，老抽还有少许料酒调色，翻炒五分钟后加入适量白胡椒，少许十三香和一勺花椒粉以及豆瓣酱调味。

    锅中材料翻炒均匀，最后加入一瓶啤酒，加入开水没过锅里的鸡rou，中小火慢炖，等出锅前十五分钟放入土豆块还有青红辣椒块，此时加入盐以及少许糖调味即可。

    “来来来，大盘鸡好了，尝尝你嫂子这手艺不赖吧？我这鸡可是一年的老公鸡，又用高压锅压了半小时，这会儿rou都烂了，保管你们吃的舌头都吞下去！”

    田文端上来满满一大盘，比脑袋都大的盘子里垒满了鸡rou块跟土豆块，红红绿绿的青红辣椒块点缀在鸡rou块中，只是看着就让人食指大动。

    “嗯，好香啊。”

    徐米露抽了抽鼻子，眼尖地看见菜里还有一条条黑色的配菜，忍不住笑起来道：

    “这是——鸡血面？村长你还做了鸡血面啊？”喝碗羊杂汤的位面美食铺