美食从麻婆豆腐开始 第405节 (第2/7页)



    在清洗过后，陈年又把肠子上的那些肥油全部都摘掉，因为这些肥油其实是很难处理的，不管是烤还是炸都没办法保证将这些油完全兼顾到，所以去掉是最好的解决办法。

    就这样费了九牛二虎之力，陈年脑门子上布满了汗珠，这肥肠也终于全部清理完毕。

    “这些油弄下来之后也别扔了，到时候能炼成油，这玩意儿我们一般管他叫做水油，用来炒下水那叫一个香。”

    孙师傅就在旁边一直看着，从头到尾陈年处理的都十分耐心仔细，也没有因为自己可能吃的不多，所以就胡乱处理。

    而这份耐心也是一个厨子应该具备的品质。

    如果人这一辈子想要得过且过，凭借着掌握的一些微末本事混口饭吃，那自然怎么做都可以。

    可如果有着明确的目标，想要不断的在本职的行业中精益求精，那就得做到像陈年这样才行。

    “行了，你把盆端回来，我教你怎么把肠子塞进去。”见陈年处理好之后，孙师傅招呼了一声转身就回到了屋子里。

    当陈年端着一大盆满满当当的猪大肠回到厨房之后，孙师傅已经坐在小马扎上撸起袖子等着干活了。

    “这玩意儿其实手法也简单，只不过用嘴很难给你说清楚。”孙师傅一边说着一边在盆中找到一根肠子的头，陈年在将肠子里面清洗和处理过后并没有翻过来。

    因为这也是孙师傅要求的。

    只见孙师傅抓起肠子来之后，先把头翻出来一些，然后便抓着后面的肠子开始往里面塞。

    由于有外翻的那一个头在，所以越往里面塞外面翻出来的外皮也就越多。

    陈年还特意的仔细观察了一下，发现孙师傅塞的时候其实也并没有特定的多少分寸，就只是塞