码头边上小食肆［美食］ 第181节 (第2/3页)

泼上去，每块鸡rou都挂着红油。

    苦苣凉拌黄瓜装盘。

    “凉菜好了。”

    每个丫鬟负责上一桌菜，这些丫鬟都是前院的，一进到厨房都被这些菜惊讶到了。

    热炉子烤鱼，田mama则安排的小厮来上菜的。

    沈嫖同时掌两个锅，蒜苔炒rou和蒜苗炒鱿鱼，这俩菜用的时间都差不多，一锅里直接出十盘，剩下的则是全部都铲到一个盆中，一会算是她们自己的晚饭。

    最后一道炒菜就是糖醋排骨。

    切好的排骨一直都泡在水中，去除血水，锅内冷水下锅，因为之前浸泡过，这会儿水开只需要一瞬间就能捞出来，然后丫鬟把锅刷好。

    沈嫖再来掌勺，白砂糖炒出来泡，直接倒入排骨，把排骨上都裹满糖色，再继续翻炒，直到炒出来香味，再倒入热水没过排骨，盖上盖子炖煮。

    她趁着这个时间调上一大碗的糖醋汁，放到一边，然后掀笼，把卷尖切成小卷，蒸过的卷尖外皮紧实，rou内全是汁水。

    下面的梅菜扣rou，直接翻扣在盘中，rou条正巧均匀地铺在上面，呈现圆弧状，又很好看。

    “好，走菜。”

    田mama这会一刻都不敢离开，听到沈小娘子的走菜，就立刻招手让外面等着的丫鬟进来端菜。

    沈嫖把炖了一下午的肘子用大勺子给捞出来，每个盘中一只，中间是大骨头立着。

    樊家的席面讲究要全部菜都上齐了才入座。

    “田mama，还剩下最后的糖醋排骨。”

    田mama连连应声，“好好。”

    沈嫖打开已经炖好的排骨，把调好的酱汁倒进去，“大火烧。”

    丫鬟仰头嗯声，又加入柴火。

    沈嫖用大勺不断地翻炒，醋的酸味已经被高温给蒸发出来了，最后撒上白芝麻，糖醋排骨出锅。

    田mama看着丫鬟把最后一道菜端上桌，她的活就算是忙了一大半了，只剩下最后的羹汤和主食，这两个可以延后上。

    前厅是女宾五桌，男宾五桌，都已经入席用饭了。

    万大娘子在招待的都是自己的亲朋，有回家来庆贺的大姑姐，还有婶婶，以及自家官人的上司的大娘子。

    “哎哟，瞧瞧这么一桌席面，万大娘子，你这是下了功夫了吧。”说话的是万大娘子对头，姓夏，她官人去年才调回汴京，现在是三品。

    她们俩年轻的时候就爱比较，比衣裳首饰，比写诗插花，后来嫁人后，万大娘子长居汴京，

    现在她回来后，自然要比官人，比儿女。

    万大娘子虽然与她面和心不和，但又因为家中还沾了一些个转折亲，不得不邀请她来家中。

    “夏家阿姊，也快入座吧，我也没下多大的工夫。”

    这席面上的其他大娘子们也只是体面的笑笑，大家都知晓是怎么回事。

    最了解万大娘子的不是她的官人，也不是她的儿女，而是这位夏家大娘子。

    夏大娘子早就打听清楚了，万秀囷也是越来越蠢，这么大的席面，这么大的喜事，居然就请了一位这样的没名气的娘子来cao持。

    旁边的万大娘子的大姑姐坐下后是真的稀奇，“这是鱼吗？为何和吃暖锅时一样，下面还放得有炉子。”

    曲嬷嬷早就把菜单背得滚瓜烂熟，“回大娘子的话，这是烤鱼，把鱼先烤制后，再放入酱汁，上了炭火来烤。”她也只知道这些，都是沈小娘子教她的。

    大姑姐先夹了一块鱼腹的rou块，入口的鱼rou有种炭火烤后的焦香味，但这般又炖煮后，浓厚的酱香味和它融合，又带着些麻辣味道，但这个辣不像是茱萸带的是苦味，反而